Tag Archives: морковь

Салат карри с киноа и жареным миндалем под соком лайма

Убежденные вегетарианцы непременно отблагодарят за такое роскошный рецепт салата карри. Почему? Во-первых, основу блюда составляет киноа, о полезных свойствах этого трендового злака можно говорить часами. Во-вторых, салат карри пронизан таинством индийской кухни. С каждой порцией вы ощутите не только физическое, но и духовное насыщение.

Салат карри с киноа и жареным миндалем под соком лайма

Помимо всего сказанного, есть в титульном блюде несколько оригинальных продуктов, отвечающих за изысканность вкуса.

Салат карри пополнит запасы железа и витамина E, придаст сил и прекрасно насытит.

Ингредиенты:

  • Лайм – 2 шт.
  • Киноа – 1 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • 3 ст.л. оливкового масла с базиликом
  • 1 ст.л. приправы карри
  • Нарезанная молодая морковь – 300 г
  • Консервированный зеленый горошек – 1 банка
  • Рубленый колечками зеленый лук
  • Дробленый крупно жареный миндаль
  • 5 ст.л. сушеной смородины или изюма
  • Черный перец (по вкусу)

Приготовление:


Морковный суп-пюре с дымком

Когда первый раз попробовал морковный суп, приготовленный по этому рецепту, восхищению не было предела. Повар объяснил: вся «фишка» супа не в моркови, а в перце. В оригинале использовался слегка подкопчённый консервированный перец сорта  Chipotle под соусом Adobo. У нас такая вкуснятина дефицит.

Найти равнозначную замену практически получилось. Спасла мамина закупорка. Есть прекрасный рецепт ратунды в томатно-медовом соусе, кому интересно, пишите.  Немного обработав его жидким дымом, мой перец, пожалуй, даже превзошел буржуйский.

Морковный суп-пюре с дымком

С остальными продуктами трудностей быть не должно. Хотя морковь выбирайте только молодую и сахарную.

Ингредиенты:

  • Сладкий консервированный перец – 1 шт.
  • Нарезанный красный лук – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Обезжиренный куриный бульон – 1 л.
  • Молодая морковь – 450 г
  • Сливки или нежирная сметана – 1/3 ст.
  • Морская соль – 1 ч.л.

Приготовление:


Питательный французский салат с каштанами, грибами и сельдереем

Добрый день!

Сегодня я решил приготовить салат с каштанами. Вообще скажу я вам, меня с детства учили, что каштаны, которые растут у нас – горькие и несъедобные. Моя бабуленька, когда еще ходила, каждую осень собирала по сумочке, нарезала каштаны кубиками, и заливала их крепчайшей самогоночкой. Дед всегда возмущался.

салат с каштанамиЗимой или осенью нет лучше средства для разогрева ног, чем каштановая растирка. Но бабушка всегда меня предупреждала – есть каштаны (как и пить настойку) ни в коем случае нельзя, можно умереть! Сразу же!

А вот съедобные каштаны появились у нас относительно недавно. Сегодня их продают на рынке по  цене примерно 8-9 у.е. за килограмм. Дороговато, скажете вы, лучше купить мяса! Возможно, но у каштанов свой вкус, множество полезных свойств, именно поэтому очень рекомендую вам их попробовать.

А вообще в Париже жареные каштаны продаются прямо на улице, как у нас семечки. Торговлей почему-то занимаются негры (не сочтите меня расистом). Наверно именно они знают секрет правильного приготовления.

Блюдо, которое будем стряпать, почти вегетарианское, если бы не сливочное масло. Его положим совсем немножко, всего лишь 10 г, потому что без масла вкус получится не таким подлинно французским.

Особенно рекомендую готовить этот салат с каштанами влюбленным, где-то в начале весны. Гарантирую: смакуя вкус блюда, вы обязательно проникнитесь романтикой самого любвеобильного города мира – Парижа!

Состав:

  • Грибы (шампиньоны) – 200 г
  • Салат латук – 1 пуч.
  • Сельдерей – 50 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Каштаны – 8 шт.
  • Белый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Виноградное масло – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 10 г
  • Куриный бульон (нежирный) – ? ст.
  • Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление:


Соевые котлеты с грибной начинкой

Ее ругают и боготворят. Мясные бароны распускают неправдивые слухи, тщетно пытаясь переманить веганов и сторонников здорового питания на «темную сторону силы».  Ей приписывают целебные свойства и в то же время проклинают за безвкусие! Я имею в виду сою, а также все продукты, произведенные на основе соевых бобов.

Сегодня постараюсь убедить каждого из вас, дорогие читатели, что соя  может быть и вкусной и полезной, а поэтому желанной гостьей на вашем «здоровом» обеденном столе.

Внимание! Я не собираюсь бить своей розовой пяткой в грудь и доказывать, что соевые котлеты гораздо вкуснее мясных или как минимум на них похожи. Это не так.

Соевые котлеты с грибной начинкойНо! Если подобрать оптимальное сочетание специй и овощей, правильно приготовить, блюдо вам обязательно понравится.

В подтверждение моих слов давайте не будем тратить время зря, закончим с кулинарными прелюдиями и наконец-то займемся приготовлением соевых котлет с грибной начинкой.

Ингредиенты:

  • Соевое мясо – 500 г
  • Соевый соус (с низким содержанием соли) – 3 ст.л. (или по вкусу)
  • Имбирь (лучше потереть свежий) – 50 г
  • Морковь (средних размеров, тертая) – 1 шт.
  • Лук (мелко нарезанный) – 1 шт.
  • Картофель (отварной, пюре) – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Чеснок (мелко нарезанный) – 2 зубчика
  • Шампиньоны (нарезанные кубиками) – 200 г
  • Черный перец (молотый) – 1 ч.л.
  • Кориандр (сушеный) – 1 ч.л.
  • Базилик свежий (или сушеный) – ? пуч. (1 ч.л.)
  • Мука – 3-4 ст.л.
  • Морская соль – по вкусу

Приготовление:


Диетический фаршированный перец

Раньше, когда я был маленький и глупый, словосочетание «фаршированный перец» вызывало в моей голове только неприятные ассоциации. Почему-то сразу же вспоминался пошлый анекдот про однорукого повара с волосатой грудью. Надеюсь, никому вот так сходу не убил драгоценный аппетит? С годами я распробовал и по достоинству оценил вкусовые качества этого блюда.

Моя жена любит фаршированный перец, но только без «мундира». Конечно, начинка играет особую роль в этом блюде, но весь цимус, как говорят в Одессе, именно в «мундире».

Диетический фаршированный перец

Поскольку мы худеем, будем готовить фаршированный перец  категорически без мяса.  Привыкайте есть мясные продукты как можно реже.  Хотя бы через день, а лучше всего не более 2 раз в неделю.

Мы смешаем гречку, шампиньоны и большое количество сладкой морковки (секретный ингредиент!). Нафаршируем этой аппетитной смесью разноцветный перчик и «утопим» в томатном соусе. Очень важно добавить любимые специи, как бы оттенить вкус. Рекомендую всем хмели-сунели.

Состав:

  • Гречка – 1 ст.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 г
  • Морковь – 5 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Томатный сок – 500 г
  • Перец красный – 300 г
  • Перец желтый – 300 г
  • Перец зеленый – 300 г
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Специи – по вкусу
  • Морская соль – по вкусу
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Сметана – 1 ч.л.

Приготовление: