Овощное карри с кокосовым молоком и тофу

В сообществе вагонов есть определенная прослойка интеллектуалов, которые уделяют особое внимание эстетической стороне пищи. Это не простые отказники, исключившие все животное из рациона, им немаловажен вкус блюда и красивая подачи.

Сегодняшний рецепт овощного карри только для тех, кто считает себя знатоком. Вы из таких?

Овощное карри с кокосовым молоком и тофу

Ингредиенты:

  • Зеленый лук – 2 пучка
  • Кокосовое молоко – 1 банка (примерно 350 мг)
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Коричневый сахар – ½ ч.л.
  • Порошок индийского карри – 1 ½ ч.л.
  • Рубленый имбирный корень – 1 ч.л.
  • Паста (соус) чили – 2 ч.л.
  • Соевый творог тофу (нарезанный 1,5 см кубиками) – 450 г
  • Нарезанные томаты рома (сливка) – 4 шт.
  • Желтый перец (кусочками) – 1 шт.
  • Шампиньоны (кубиками) – 120 г
  • Свежий базилик – ½ пучка
  • Шинкованная пекинская капуста – 150 г
  • Соль морская – по вкусу

Приготовление:

Моем перышки лука в большом количестве воды. Белые части обрезаем, в этом рецепте понадобится только зелень. Режем по диагонали брусками по 4-5 сантиметров.

Помещаем на сильный огонь тяжелую чугунную сковороду. Ждем, пока металлическая поверхность хорошо прогреется.

Теперь наливаем кокосовое молоко, 3 ст.л. соевого соуса, коричневый сахар, карри, измельченный имбирь и чили. Вместо чили можно попробовать вустерширский соус, замена вкус не испортит. Размешать и довести до кипения.

Нарезаем и кладем в сковороду тофу, помидоры (вместе с кожурой), желтый перец, грибы и лук. Тушем, периодически помешивая, не дольше 5 минут.

Почти в конце добавляем смесь из пекинской капусты и базилика. Приправляем солью и остатками соевого соуса. Продолжаем готовить еще где-то 5 минут, или пока овощи не станут мягкими.

Блюдо готово к подаче. Предварительно не забудьте посыпать карри зеленым луком, если он, конечно, остался.

Приятных вам минут и длительного насыщения!

Выход: 6 порций

Питательная ценность овощного карри с кокосовым молоком и тофу (из расчета на порцию):

Калории – 232
Белки – 16,5 г
Жиры – 13,2 г
Углеводы – 17 г
Клетчатка – 5,3 г
Натрий – 680 мг


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>