Морковный суп-пюре с дымком

Когда первый раз попробовал морковный суп, приготовленный по этому рецепту, восхищению не было предела. Повар объяснил: вся «фишка» супа не в моркови, а в перце. В оригинале использовался слегка подкопчённый консервированный перец сорта  Chipotle под соусом Adobo. У нас такая вкуснятина дефицит.

Найти равнозначную замену практически получилось. Спасла мамина закупорка. Есть прекрасный рецепт ратунды в томатно-медовом соусе, кому интересно, пишите.  Немного обработав его жидким дымом, мой перец, пожалуй, даже превзошел буржуйский.

Морковный суп-пюре с дымком

С остальными продуктами трудностей быть не должно. Хотя морковь выбирайте только молодую и сахарную.

Ингредиенты:

  • Сладкий консервированный перец – 1 шт.
  • Нарезанный красный лук – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Обезжиренный куриный бульон – 1 л.
  • Молодая морковь – 450 г
  • Сливки или нежирная сметана – 1/3 ст.
  • Морская соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Перец достать из банки, лишний соус нам не нужен. Его можно будет использовать для других блюд.

Обжарим лук в горячем масле. Огонь средний, время приготовления – 3-4 минуты. Делать это можно прямо в суповой кастрюле с толстым дном.

Наливаем куриный бульон. Не очень жирный, рекомендую предварительно процедить его через марлю. Доводим до кипения.

Кладем в бульон морковь, нарезанную кусками, и перец. Накрываем кастрюлю крышкой. Варим на среднем огне где-то минут 15.

Как только морковь станет мягкой, снимает суп с плиты. Минут через 10, когда остынет, перелейте его в блендер. Взбивать 1 минуту, или до тех пор, пока овощная масса не станет однородной.

В конце посолить и добавить сливки. Подавать к столу морковный суп пюре лучше с ржаными сухарями.

Вкусного и сытного вам обеда!

Выход: 5 порций

Питательная ценность морковного крем-супа (из расчета на одну порцию):

Калории – 105
Белки – 2,5 г
Жиры – 4,9 г
Углеводы – 13,4 г
Клетчатка – 3,4 г
Натрий – 967 мг


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>