Monthly Archives: Декабрь 2013

Деликатесный салат со спаржей, фасолью и сыром фета

За 15 минут свободного времени, которое вы обязательно найдете для достойного блюда, мы приготовим ставший прямо-таки классическим для Рождества на Западе диетический салат со спаржей, зеленой стручковой фасолью и нежирным козьим сыром.

Хрустящие зеленые овощи уместно разбавлены сливочной кислинкой сыра. Сочетание, которое моментально поднимет настроение уставшему от однообразия человеку на диете.

Съесть салат нужно за восемь раз. Или, по крайней мере, пригласить на званый ужин еще 7 друзей, которые полностью разделяют ваши взгляды на правильное питание.

Деликатесный салат со спаржей, фасолью и сыром фета

Ингредиенты:

  • Спаржа (перерезанная пополам) – 2 больших пучка
  • Стручковая фасоль – 400 г
  • Мелко нарезанный красный лук – 1 шт.
  • Обезжиренный козий сыр фета – 75 г
  • Белый бальзамический или рисовый уксус – 1 ½ ст.л.
  • Масло оливковое нерафинированное – 1 ст.л.
  • Рубленная очень мелко зелень укропа – 1 ½ ст.л.
  • Щепотка сахарной пудры (порошка стевии)

Приготовление:


Сытный салат с рисом и клюквой

Часто ли вы готовите рисовые салаты? Если бы мне задали этот вопрос до того, как был найден и опробован сегодняшний рецепт, я бы ответил – никогда.

Рис традиционно относят к гарнирам. Из него делают плов, тефтели и голубцы, добавляют в суп, даже крутят роллы, но чтобы салат?!

Прочь сомнения и предубеждения! Давайте будем вести себя цивилизовано. На Западе давно в чести холодные салаты с рисом. Один из таких рецептов предлагаю на ваш строгий, но, надеюсь, справедливый суд.

Сытный салат с рисом и клюквой

Ингредиенты:

  • Приготовленный и охлажденный дикий (бурый) рис – 100 г
  • Приготовленный и охлажденный белый рис – 100 г
  • Большое зеленое яблоко (нарубленное кубиками) – 1 шт.
  • Измельченный стебель сельдерея – 1 шт.
  • Сушеная клюква (без сахара) – ½ ст.
  • Мелко нарезанный красный лук – 1 ст.л.
  • 3-5 веточек петрушки
  • Жареные орешки (миндаль или грецкие) – 50 г
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Мука грубого помола – 1 ст.л.
  • Горчица (по вкусу)
  • Коричневый сахар – ½ ч.л.

Приготовление:


Морковный суп-пюре с дымком

Когда первый раз попробовал морковный суп, приготовленный по этому рецепту, восхищению не было предела. Повар объяснил: вся «фишка» супа не в моркови, а в перце. В оригинале использовался слегка подкопчённый консервированный перец сорта  Chipotle под соусом Adobo. У нас такая вкуснятина дефицит.

Найти равнозначную замену практически получилось. Спасла мамина закупорка. Есть прекрасный рецепт ратунды в томатно-медовом соусе, кому интересно, пишите.  Немного обработав его жидким дымом, мой перец, пожалуй, даже превзошел буржуйский.

Морковный суп-пюре с дымком

С остальными продуктами трудностей быть не должно. Хотя морковь выбирайте только молодую и сахарную.

Ингредиенты:

  • Сладкий консервированный перец – 1 шт.
  • Нарезанный красный лук – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Обезжиренный куриный бульон – 1 л.
  • Молодая морковь – 450 г
  • Сливки или нежирная сметана – 1/3 ст.
  • Морская соль – 1 ч.л.

Приготовление:


Диетический салат с курицей и орехами от создателей The Biggest Loser

Рецепт салата с курицей и орехами разработан американскими диетологами специально для программы The Biggest Loser, это мега-популярное реалити-шоу, с появлением которого американцы, а за ними следом и европейцы, начали массово худеть.

Салат полностью балансирован. Богатый вкус авокадо в сочетании со сладостью яблок и ореховой горчинкой вызывает здоровый аппетит, одновременно хорошо насыщает.

Рецепт просто идеален для обеденного перекуса. Попробуйте сами!

Диетический салат с курицей и орехами от создателей The Biggest Loser

Ингредиенты:

  • Вареная курица – 300 г
  • Красное яблоко с кожурой, нарезанное кубиками – 2 шт.
  • Стебель сельдерея (кубиками) – 2 шт.
  • Крупно дробленые слегка поджаренные орехи пекан – ¼ ст.
  • Петрушка, рубленная крупно – 1 маленький пучок
  • Лук зеленый (кольцами) – 3 шт.
  • Измельченные листья мяты – 10 шт.
  • Мелко нарезанный перец халапеньо – 1 ½ ст.л.
  • Морская соль – ½ ч.л.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Нерафинированное оливковое масло – 1 ст.л.
  • Авокадо (кубиками) – 1 шт.
  • Салатная зелень – 50 г

Приготовление:


Семга на пару под соусом из черной фасоли

Нарезать правильно, промариновать, приготовить на пару и успеть насладиться неповторимым вкусом семги, пока она не успела остыть. Такие титанические усилия оправданы, ведь цель благородна – питаться правильно и вкусно.

Раз не боитесь трудностей, приглашаю вместе со мной отправиться на кухню. В течение ближайшего часа никто не должен отвлекать нас от приятного творчества.

семга на пару

Ингредиенты:

  • Сушеный белый гриб – 2 шт.
  • Филе семги – 4 шт. (250 г)
  • Крахмал кукурузный – 2 ч.л.
  • Морская соль – ¼ ч.л.
  • Белый перец – 1/8 ч.л.
  • Пучок зеленого лука (нарезанный)
  • Рисовый уксус – 3 ст.л.
  • Пюре из консервированной черной фасоли – 3 ст.л.
  • Рубленый свежий чеснок – 3 зубца
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кунжутное масло – 2 ч.л.
  • Перец халапеньо (тонко нарезанный) – 2 шт.

Приготовление: